6寸雙色戚風蛋糕的做法 6寸雙色戚風蛋糕怎麼做+

1、主料：雞蛋4個、色拉油40克、細砂糖65克、純牛奶55克、低筋麪粉80克。

2、輔料：鹽2克、紅曲粉2克。

3、準備好所有材料。

4、依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合。

5、加入過篩好麪粉混合至看不見乾粉。

6、加入蛋黃，蛋黃分兩次加。

7、不要打圈，以免麪糊起筋。

8、混合好的蛋黃糊放一旁備用。

9、打發蛋白，加入幾滴檸檬汁。

10、調至5檔8分鐘。

11、打發至魚泡眼加入第一次的細砂糖。

12、繼續打發至能看到有淺淺的紋路。

13、這時加入第二次糖。

14、加入第三次糖和2克的鹽繼續打發。

15、高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎。

16、紅曲粉中加入5克開水攪拌至不見乾粉，順滑的狀態。

17、打好的蛋白霜和蛋黃糊。

18、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。

19、混合好的蛋糕糊。

20、先裝出1/3的原味蛋糕糊。

21、挖少許蛋糕糊和紅曲糊先混合。

22、混合好的紅曲蛋糕糊。

23、再挖少許紅曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。

24、裝進裱花袋中。

25、擠進模具中。

26、送進預熱好的烤箱上下火120度45分鐘。

27、出爐震模倒扣，晾涼即可。