澱粉是什麼做的 澱粉是用什麼做的
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1、綠豆澱粉。
綠豆澱粉是最佳的澱粉,一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後,沉澱而成的。特點是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。
2、馬鈴薯澱粉。
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是將馬鈴薯磨碎後,揉洗、沉澱製成的。特點是:粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。
3、小麥澱粉。
小麥澱粉是麥麩洗面筋後,沉澱而成或用麪粉製成。特點是:色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡後容易沉澱。
4、甘薯澱粉。
甘薯澱粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。
5、此外,還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉,荸薺澱粉等。
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澱粉
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