冷菜怎麼做不會變色 冷菜不會變色的做法
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1、想要讓涼菜不變色,辦法就是先焯水,且不能用鍋蓋蓋住焯水,焯完了水後還要用涼開水降温,這樣就能保證菜的顏色更鮮豔。
2、涼菜不變色的焯水方法:水煮開,放入蔬菜或者肉類,葉子類的蔬菜在裏面過一下就可以撈出來,莖類的蔬菜水滾了撈出來,根類的蔬菜和肉類滾一兩分鐘撈出來,馬上浸入冷水中,可以保持蔬菜的鮮綠。
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