鴉片魚頭怎麼做好吃

鴉片魚頭是一道經典的川菜，口感鮮美，下面是一種常見的製作方法：

材料：
- 鴉片魚頭：1個（約500克）
- 姜：適量，切片
- 蒜：適量，切片
- 青紅椒：適量，切段
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 辣椒粉：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 將魚頭洗淨，用刀在魚頭兩側劃幾刀，以便入味。
2. 將魚頭放入熱水中焯水，去除腥味。取出後瀝乾水分備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣醬炒勻，然後倒入適量的水（魚頭的1.5倍左右），放入料酒、生抽、老抽、辣椒粉。
5. 將魚頭放入鍋中煮5-10分鐘，至魚頭爛熟。
6. 加入鹽、糖、雞精調味。
7. 最後將青紅椒放入，翻炒均勻。
8. 用水澱粉勾芡，使湯汁濃稠即可。