雞血怎麼凝固 雞血凝固方法

1、讓雞血凝固，在冷水中加點食鹽，然後倒在雞血中，充分攪拌，等待一段時間，雞血就會慢慢凝固。食鹽裏包含的礦物質，能輕易與血液裏的血小板發生反應，所以才會讓雞血凝固。注意添加冷水時，鹽和水的比例是1比10。

2、鹽和水有一定的比例，而雞血和鹽水的比例也要掌握好。雞血和鹽水的比例儘量保持在1比2的幅度，待冷卻後，雞血就凝結了。 除了食鹽之外，還可以往雞血內添加肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝成分，常被用於凝結雞血。