皮蛋怎麼做好吃又簡單家常做法

皮蛋是一道非常經典的中國家常菜，製作起來並不複雜。下面是一個簡單又好吃的家常做法：

材料：
- 鴨蛋（雞蛋也可以）：4個
- 鹽：適量
- 白酒：適量

步驟：
1. 將鴨蛋用清水洗淨，放入一個大碗中。
2. 加入適量的鹽和白酒，攪拌均勻。酒可以去蛋腥味，鹽可以促進蛋殼的破裂。
3. 將鴨蛋用保鮮膜緊緊包起來，放入冰箱醃製至少一個星期。如果你喜歡蛋黃味道更濃郁，可以將醃製時間延長到兩個星期。
4. 取出醃製好的鴨蛋，將蛋殼用刀背敲碎，剝去外殼。然後用清水洗淨。
5. 把剝好的蛋放入一個鍋中，加入足夠的水，水的高度要略高於蛋。然後煮開，轉小火煮10分鐘。
6. 關火後，讓蛋在熱水中繼續浸泡15分鐘。
7. 將蛋撈出，用刀輕輕敲破蛋殼，剝掉外殼。
8. 最後，將皮蛋切成小塊，可以直接食用或者用於烹飪其他菜餚。

這個方法制作出的皮蛋色澤均勻，口感鮮美，簡單易操作。希望對你有幫助！