牛排骨的燉法 燉牛排骨教程

1、牛排冷水浸泡2小時。

2、改刀，把附着的厚肉剔下來切大塊，加葱段薑片焯牛肉。

3、少量油炒糖色，直接下薑片、蒜塊、一半大葱花和香料炒大概15秒，之後下牛排炒。

4、基本炒幹水汽後，倒入半勺郫縣豆瓣醬，小半勺海天排骨醬（可不加）一塊炒香，幹香味出來後鍋邊淋少量料酒，下如另一半大葱花。

5、再次炒出幹香味，淋入一圈一品鮮醬油（生抽也可），一小點老抽。

6、第三次炒出幹香味後，再淋一次料酒並炒幹水分。

7、加足量熱水，微火燜1個半小時。

8、一個半小時之後開蓋，挑出香料和姜，加入大塊土豆，轉中火燉10分鐘。

9、大火收汁，出鍋前香菜、小葱花下鍋，翻炒幾下收工。