炒芹菜的做法大全 炒芹菜的做法簡單介紹

1、芹菜炒牛肉

用料：牛肉300克，芹菜一顆，姜、葱、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油各適量。

做法： 牛肉洗淨，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、澱粉、薑絲、少許色拉油和水醃製，如果時間充足，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，如果沒有時間，最少需要醃製15分鐘； 芹菜連筋去葉洗淨，切成3釐米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控淨水分；葱姜洗淨分別切絲和碎備用。炒鍋中加入適量油，待油温熱放入醃製好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。炒鍋中加少許油爆香葱碎薑絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。

2、芹菜炒魷魚

材料：冰鮮魷魚、芹菜、胡蘿蔔、紅辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水澱粉、蠔油、醬油、鹽、雞精。

做法：把買回的冰鮮魷魚去除內臟，洗淨，在魷魚身打十字劃刀去魷魚膜，切絲備用。鍋中放清水加薑片燒開後，把魷魚絲倒入鍋中焯一下，撈起瀝水。芹菜、胡蘿蔔、紅椒洗淨切絲，蒜，小米椒切丁。鍋熱放色拉油，油温5成熱放蒜、倒入蔬菜絲炒段生裝入盤中待用。鍋中放少量油熱，放蒜、小米椒炒香，倒入魷魚絲翻炒會，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒會，加些熱水、鹽、雞精炒會，倒入水澱粉（澱粉、水、醬油混合）勾芡。

3、芹菜炒百合

材料：芹菜150克，百合(幹)200克 ，鹽2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，澱粉(豌豆)5克。

做法：芹菜洗淨，切成3釐米見方的菱形塊；百合洗淨，掰成小瓣；把芹菜、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油温，下芹菜下百合，烹調料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁後起鍋裝盤即成。