火腿是如何製作的 火腿怎麼做

1、首先豬腿選擇，選擇皮薄肉多，重量在10kg左右豬腿。而且最好不要有疾病，受過傷豬也不行，因為可能會影響口感。

2、然後就開始處理，我們把豬腿放在8°左右環境下進行自然風乾。用刀割掉豬腿上一些多餘肥肉。

3、接下來就醃製，醃製目使豬腿防腐，脱去水分，醃製時間大概在40天左右，鹽用量為豬腿1/10。

4、醃製完成以後我們就可以開始清洗豬腿，把豬腿上面鹽分清洗掉，然後放在通風環境下掛上3-4天，注意不能有太陽照射。

5、最後就豬腿發酵，放在陰涼環境下面等待自然發酵，開始可能會長出一些黴菌，不過正常現象，我們食用時候把黴菌清洗掉就可以了，這樣就做好了。