羊霖是羊的什麼部位 羊霖是羊哪個部位的肉
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1、羊霖是羊的羊腿肉,位於頸肉後部,包括前胸和前腱子的上部。
2、羊胸肉嫩,宜用於燒、扒;其他的肉質性脆,筋較多,宜用於燒烤、醃製、做肉鬆等。羊後腿肉比前腿肉多而嫩,用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉,俗稱“大三叉”,肉質肥瘦各半,上部有一層夾筋,去筋後都是嫩肉,可代替裏脊肉用。
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羊霖
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