好阿膠糕的鑑別方法 鑑別阿膠糕有什麼方法

1、憑口感。真食物阿膠糕的口感很好，越嚼越香後味是香甜，越吃越想吃；假貨的很硬，很難吃，有股説不出的味道，吃過正品的一嘗就能分辨真假。

2、脆度。阿膠是用驢皮熬製而成的膠塊,質地比較脆,用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中,半小時之內就會溶化。而一旦再將溶於熱水中的阿膠冷藏,會結成果凍狀。阿膠糕主要是由驢皮熬製而成的，在辨別真假的時候，可以用手取下一小塊來輕輕敲擊，若直接碎掉的話則説明是真品，若質地較硬的話則説明是假貨。

3、觀察表面。真阿膠糕與假阿膠糕在顏色，形狀等細節上都有着一定的差別，如真品顏色是棕黑色，假的則是灰色；珍品形狀是長方形扁塊，且邊緣整齊，假的則是偏正方形且邊緣歪斜。