雞胗怎麼做好吃 家常做法

1、脆辣雞胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈狀切片，之後再把生薑與蒜切開，之後在撒一勺鹽到雞胗上面，然後再一起搓洗，然後去除筋膜洗淨切片。加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘。之後再在鍋裏倒油，然後把油加熱，再把生薑與蒜放進鍋裏面爆炒，之後再把雞胗放進鍋裏，然後開大火快速翻炒。待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。最後調入適量的鹽、白糖調味，即可。

2、孜然洋葱炒雞胗做法：把雞胗給洗乾淨，之後再把雞胗切成片狀，然後再把洋葱切成一塊一塊的，之後再切斷蒜薹，然後放一些油到鍋裏，七成熱時放入葱、蒜末、姜爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出。炒鍋中放油燒熱，下洋葱和蒜薹炒至變斷生。倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽。出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可。

3、爆炒雞胗做法：雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，葱、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入葱、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。

4、化積排石，固攝縮尿等作用。

5、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

6、用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

7、雞胗同時也是補鐵的最佳食物，對於缺鐵的人士來説是一個很好的選擇，而經由特殊工藝加工的幹爆雞胗，則藴含了傳統攝生之道中食補文化的精華。