紅薯怎麼大量儲存 紅薯貯藏技術要點

1、紅薯在貯藏期間易發生冷害、發芽和腐爛。紅薯性喜温怕寒冷潮濕，貯藏適温10～14℃，相對濕度80％左右。低於10℃易發生冷害，表皮出現凹陷斑塊，導致腐爛。紅薯無生理休眠期，貯藏期間温度較高(15～20℃以上)，濕度高(85％以上)，通風不好，會隨時發芽。發芽消耗內部營養，不能食用。紅薯表皮薄，收穫時易受破傷，受傷的薯塊，易受病菌侵染，貯藏時破傷染菌的薯塊，遇高温多濕，極易變質腐爛。15～25℃時易發生軟腐病，23～27℃時易發生黑斑病。

2、紅薯貯藏技術要點：

（1）貯房消毒。用來貯藏的薯窖，應清掃乾淨，認真消毒，通常是用硫磺燻蒸消毒，按5克/平方米～15克/平方米多點燃燒，密閉燻蒸24小時，然後充分通風。

（2）適時收穫。紅薯易遭受冷害，須適時收穫。適時收穫的氣温應是12～15℃，不能低於10℃，收穫當天稍經晾曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低温遭受冷害或淋雨，易造成紅薯腐爛。

（3）精選薯塊。用來長貯的紅薯，要嚴格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去，選擇大小適中、無傷、無病的優良薯塊進行貯藏。為防止染病，可用1％的70％甲基託布津溶液浸泡薯塊3分鐘，撈出晾乾後入貯。

（4）愈傷處理。具體做法是：採收後立即在温度為30～35℃、濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使紅薯被破壞的表面保護結構得以恢復。愈傷應在貯藏室或窖內進行，愈傷一旦完成即應改為正常貯藏的温、濕度條件，以後不再搬動，防止造成新的創傷。

（5）加強管理。紅薯貯藏期間要加強管理。入貯初期，若庫温高，濕度大，易使薯塊發芽或染病。所以應開機通風，降温排濕。貯藏中期，外温很低，紅薯易遭受冷害，此期應適當保温(保持12℃以上温度)，避免受低温危害。如果使用窖藏紅薯，應注意貯藏後期，外部天氣回暖，氣温逐漸回升，紅薯呼吸作用增強，此時，窖內應加強通風，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成“悶窖”爛薯。

（6）注意方法。紅薯入窖容量不可超過2/3，留出空間，以利通風排濕，防止“悶窖”。貯期温度以10℃～14℃為宜，加強通風排濕，相對濕度控制在80％左右，防凍、防悶、防爛。貯藏中如發現病薯應立即揀出，防止蔓延。