古代肉類長期保存方法 古代肉類長期保存方法有什麼

1、鹽臘法，每年過年，我們的餐桌上基本上都會有一道這種菜，它紅中帶綠（紅就是臘肉，綠就是搭配的菜），表面一層淡淡的油，在熱氣的作用下，他的香味傳遍飯廳的每一個角落。這就我們老祖宗留下來的美食：臘肉！而這種方法就是：鹽臘法！

2、鹽臘法，第一個字就是鹽，因為鹽是最重要的環節。其實古代的鹽是很貴的，而且鹽有我們人體必需的微量元素，每天都應該攝入適量的鹽分。古代能製作大量臘肉的人家，一般都是大户人家。而普通的平民百姓，一般就在年關將近時，製作一兩塊臘肉，而且還得省着吃。鹽，是一種很好防腐劑。