茄子怎麼油炸不變軟 怎麼油炸 茄子不變軟
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1、麪糊不能調稀,一定要略稠些,這樣才能讓茄子掛住麪糊,要攪拌到可以在表面劃出紋路,2秒鐘不消失。
2、茄子200克、低筋麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克
3、低粉里加入少許泡打粉。
4、再加入少許玉米澱粉。
5、加少量水調成略稠的糊狀。
6、加入少量鹽與胡椒粉拌勻。
7、調好麪糊後,再將茄子切成片狀。
8、將茄子表面沾滿面糊。
9、倒入油,熱到七成時,用筷子一個一個的夾着茄子往裏放。
10、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
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