囱雞蛋做法大全 囱雞蛋的做法大全

1、滷雞蛋：雞蛋7個、食鹽1小匙、八角2個、花椒10克、桂皮2小塊、生抽2大匙、老抽1小匙、 丁香2個、香葉5片、五香粉5克、水500毫升。先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋，用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以。煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉。再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽。再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣。煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了。把剝好的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了。

2、好吃簡單易做的滷雞蛋：雞蛋10個、鹽10克、耗油1勺、桂皮、1塊、姜3片、花椒30粒、香葉1片、八角1個、冰糖5克、生抽1勺、老抽1勺、茶葉5克。雞蛋煮熟敲碎，碗里加入3勺鹽，1勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，薑片3片，冰糖3塊，香葉1片，桂皮1塊，八角1個，茶葉一小把。倒入容器。加水沒過雞蛋，放入電飯煲煮粥模式40分鐘入味。做好湯汁不要倒掉，雞蛋可以繼續放在湯汁裏醃製，這樣更入味。

3、滷雞蛋：雞蛋、水、油、冰糖、豆瓣醬、大料。煮好的雞蛋要劃三到口子，這樣更方便入味，薑片和蒜，豆瓣醬，還有各種大料，鍋中加油，熱起來。下豆瓣醬炒香，花椒粒撒下去炒，幹辣椒加進去，增加香辣感，加水滷雞蛋加幾塊冰糖、香葉、八角、橘子皮、桂皮、薑片、蒜、放雞蛋，耗油加一點。生抽來入味，胡椒粉撒一點、全部準備就緒，蓋上蓋子，煮十五分鐘。好了以後再悶久一點，這樣味道更香。