怎麼炸茄夾 炸茄夾的做法

1、主料茄子(紫皮，長)1根，豬肉餡適量，輔料：麪粉適量，澱粉適量，泡打粉少許，雞蛋適量，調料：色拉油適量，食鹽4克，雞精2克，葱5克，姜5克，料酒5克，生抽5克。

2、肉剁成沫，加葱薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁。

3、茄子切夾刀片，取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平。

4、取麪粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成麪糊。

5、熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可。