炙子烤肉為什麼叫炙子 炙子烤肉為何叫炙子

1、“炙子”，是一根一根鐵條釘成的圓板。下面燒着大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗裏拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。

2、“炙子”的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個“炙子”受火均勻，而且使烤着的肉帶柴木清香；上面的湯滷肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。