淨肉圓子怎麼做的 好吃又容易做

1、先用上好的夾子肉，為什麼要選擇夾子肉，因為夾子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合適做圓子才嫩。把肉剁細，如果不想麻煩，也可以在街上用機子打細也是可以的。

2、把葱切成細末，把姜也切成細末，越細越好，然後我們把一個雞蛋打入肉末中，再把澱粉加入碗中，同時加入適量的鹽、葱末、薑末在肉末裏，可以添加一點黃酒、生抽、老抽然後拌勻。

3、用手把肉拌好的肉末擠出圓形的肉團狀，放進燒開了的水的鍋裏面煮，這裏火不宜太大，關小一點，讓肉圓子都熟定型之後，用撈勺撈起來，讓圓子稍微晾一下再進行一步操作。

4、鍋內放油，待油燒熟之後，開小火將圓子放入油內炸。把圓子炸成金黃色即可，注意要小心翻動，不然會把圓子弄散了。然後盛出來裝到盤子裏備用。這一步小心被油燙到哈！

5、鍋內加入一碗雞湯，加入醬油、一小匙料酒、少許的鹽、白糖，倒入丸子，小火燒至湯汁濃稠。

6、調入水澱粉，倒入鍋內，然後裝入盤內，可以加點葱末或者香菜在圓子上面。就可以上桌了。