豆瓣醬怎樣挑選好吃 豆瓣醬如何挑選好吃

1、看色澤，並不是越紅的豆瓣醬越好，優質豆瓣一般是褐紅色或深紅色的，看起來有油潤感，因為優質豆瓣醬在發酵後，必須經過一年時間以上的日曬、夜露釀造而成;而如果豆瓣醬色澤特別紅豔，那就説明曬、露時間越少，質量相對較差。

2、聞香味，優質的豆瓣醬會有濃郁的醬香味，而劣質豆瓣通常只能聞出生辣椒味，説明發酵的時間不夠，或者選用的原材料質量不好。

3、嘗味道，有條件可以試一下豆瓣醬的味道，優質豆瓣醬嚐起來會有醬香味，鹹味、辣味都比較適宜;而劣質豆瓣醬通常會通過很重的鹹辣味來掩蓋質量差的事實，嚐起來也沒有香味。

4、鑑稠度，挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由於優質豆瓣醬曬露時間長，粘稠適度;而差的豆瓣醬通常水分較多，比較稀，倒瓶時，瓶壁有餘渣、色素。