新麪肥的製作方法 新麪肥製作方法
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1、材料:中筋麪粉,乾酵母,温水各適量。
2、150克中筋麪粉,1.5克乾酵母,115克的温水混合均勻。放到温暖處發酵5個小時左右,28度到30度最佳。
3、再準備130克乾麪粉,50克温水,然後加入麪糰中,所有材料揉勻,繼續發酵18小時左右。老面製作完成。
4、接下來可以用這個做好的老面製作成層的老面饅頭。取出老面180克,中筋麪粉350克,温水135克,混合均勻,揉至光滑,發酵40分鐘左右,加入適量的食用鹼,就可以整形做大饅頭了。
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麪肥
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