雲南嫩姜的醃製方法 雲南嫩姜怎麼醃製

1、食材。嫩姜6斤，醋半斤，紅糖5兩，鹽適量。

2、用清水洗淨鮮嫩姜後，搓去外皮，放入笸籮裏，將嫩姜洗淨切薄片或者薑絲。

3、用鹽醃3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片都能夠醃均勻。

4、將醃好的薑片放入乾淨的瓶中，壓實，壓實時會有少量的水，將水倒到出。

5、放入糖，倒入醋，醋沒過生薑即可。放冰箱2至3天就可以吃了。