生煎鍋貼的做法 生煎鍋貼做法介紹
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1、精粉500克,肥瘦豬肉250克,韭菜400克,醬油50克,香油50克,食油50克,胡椒粉、味精、花椒麪、薑末、精鹽各少許。
2、做法:將肉剁碎放入盆內,加入醬油、胡椒粉、薑末、鹽、味精、花椒麪拌勻喂起,再加入香油拌勻,最後將韭菜切碎,拌入肉內成餡。
3、把白麪倒入盆內加水和成麪糰(四季均用温水),上案揉勻揉光,揪成60個小劑子,撒上撲面,然後用擀杖逐個擀成小圓麪皮,包入餡捏成半圓形,捏5個花褶(注意不要捏死,要留適量孔透氣)。
4、鐺子上火燒熱,淋入少許食油,將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內,倒入稀麪糊約525克(即500克清水,加約25克麪粉攪均勻)蓋上蓋,約煎燜7--8分鐘,待鏊裏面糊水分時,用小鏟翻鏟入盤內即可。
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鍋貼
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