牛舌的做法 牛舌怎麼做

1、將牛舌洗乾淨後，用濾籃將水瀝乾淨，放入盤子裏面，加入食鹽和硝水，醃漬8小時。

2、準備一個鋁鍋，倒入準備好的清湯，放在火上，調中火，逐樣放入牛舌、葱、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。

3、花椒和八角要用紗布包起來封好，才下下鍋哦。

4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調成小火，滷4小時左右。

5、等到牛舌差不多熟了之後，就可以撈出來瀝乾湯汁，此時要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉。

6、然後將爐火關掉，將鍋放到別處去，重新放入牛舌頭，浸泡3小時左右，撈起來瀝乾湯汁。

7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最後澆上少許香油就可以了。