如何解決蛋糕糊有顆粒 怎麼解決蛋糕糊有顆粒

1、麪粉過篩：蛋糕麪糊有顆粒是因為麪粉沒有和雞蛋液充分攪拌均勻。麪粉顆粒小，加入雞蛋液或水中，麪粉外部迅速吸收液體或水，內部還是乾燥的，這就形成了麪粉疙瘩。可以用篩子將麪粉過篩，使麪粉分佈均勻，之後再與水充分攪拌，就可以得到沒有顆粒的麪糊，同時，過篩還能使未結塊的麪粉變得更蓬鬆，使做出的蛋糕口感更加細膩。

2、快速攪拌：想要讓蛋糕麪糊做出來沒有顆粒感，應該使用低筋麪粉，用攪拌勺快速攪拌，注意使用切拌的手法不停攪動。