家常年夜飯的做法大全 年夜飯做什麼

1、梅菜扣肉:梅菜扣肉是一道經典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不膩，肉軟爛非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在餅裏面，超好吃。首先將豬肉焯水，豬皮上扎一些小孔，趁熱抹上老抽，將豬皮朝下煎至表面焦黃然後放在清水中浸泡一個小時；泡好之後將肉切成厚片，放葱姜生抽，老抽，蠔油，腐乳醃製15分鐘；鍋中倒入油，放葱花花椒八角香葉炒香，然後放入梅乾菜，翻炒均勻之後放入鹽，十三香，醃肉的料汁，炒幹水分盛入碗中，將切好的肉片擺放在梅乾菜上面，大火蒸2個小時即可。

2、蒸魚:小的時候最常吃的就是油炸或者是紅燒魚，但是隨着現在少油的健康理念，越來越多的人喜歡吃蒸魚，做法簡單，做出來的清淡少油又好吃。將魚肉處理乾淨，然後將沿着脊背處切幾刀，不要切斷，然後放上適量的葱姜，料酒，醃製15分鐘，將醃好的魚擺入盤中，撒上切好的葱薑絲；鍋中燒水，上汽之後蒸8-10分鐘，出鍋後去除葱薑絲，再撒上切好的葱薑絲，倒入蒸魚豉油，用熱油激發出葱姜香味即可。

3、醬牛肉:將牛肉放在清水中浸泡1個小時，將牛肉放在鍋中，然後放入葱姜，八角，花椒幹辣椒，燉肉料包，料酒，生抽，鹽，十三香，大火燒開，撇去表面的浮沫，轉中小火慢燉1個半小時，時間到了之後再繼續燜2個小時即可。

4、幹鍋花菜:將花菜掰成小朵放在鹽水中浸泡一會兒，青紅辣椒切塊，洋葱切絲，蒜苗切段，五花肉切片，鍋中加入油，油温6成熱放入花菜過油，然後撈出控油備用；鍋內留底油，放入五花肉煸炒，然後放葱薑蒜幹辣椒炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放生抽，老抽蠔油，鹽，十三香，雞精，白糖提鮮，然後放青紅辣椒斷生，放花菜翻炒均勻，出鍋前放洋葱蒜苗即可。

5、涼拌香酥鴨:將香酥鴨切成絲，然後葱切絲，香菜切段，放入盆中，加入適量的鹽，味精攪拌均勻就可以上桌開吃，幾分鐘就做一盤，全家人都喜歡，也是一道經典的下酒菜。