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紅燒大鵝的家常做法

紅燒大鵝的家常做法

紅燒大鵝的家常做法

紅燒大鵝是一道傳統的家常菜,它的烹飪過程相對繁瑣,但是製作出來的口感鮮美,肉質酥爛。下面是一種常見的紅燒大鵝的家常做法:

材料:
- 1只大鵝
- 150克薑片
- 100克葱段
- 適量蒜片
- 50克冰糖
- 50克老抽
- 50克生抽
- 適量鹽
- 適量料酒
- 適量清水

步驟:
1. 先將大鵝洗淨,剁成塊狀,並用鹽和料酒醃製30分鐘。然後將鵝肉過水焯水,煮5分鐘,去除鵝肉中的腥味。

2. 炒鍋燒熱,加入適量的油,放入薑片、葱段和蒜片炒香。

3. 將醃製過的鵝肉加入鍋中,煎至兩面金黃。

4. 加入冰糖,翻煎均勻。這個過程可以讓鵝肉表面變得焦黃,並賦予菜品獨特的香氣。

5. 加入適量的老抽和生抽,煮一分鐘左右,使鵝肉上色。

6. 加入足夠的清水,水量要略高於鵝肉,以保證煮的時候不會幹燥,同時增加肉質的鮮嫩度。

7. 大火煮開後,轉中小火慢慢燉煮1小時以上,讓鵝肉入味,並變得更加酥爛。

8. 中途可以適當地翻煮一下,以保證鵝肉均勻地受熱。

9. 燉煮過程中如果發現水分過多,可以將火開大,收幹汁水。

10. 蓋上鍋蓋,燉煮至鵝肉變得軟爛即可。可以用筷子輕鬆地戳透鵝肉來檢驗。

11. 最後,加入適量的鹽,根據個人口味調整鹹淡程度,再煮2分鐘即可。

紅燒大鵝的家常做法相對來説比較繁瑣,但是製作出來的味道鮮美,鵝肉口感酥爛。同時,這道家常菜融入了姜、葱、蒜等調料的香氣,使整道菜更加美味。家庭聚餐或節日宴席上,紅燒大鵝常常是一道備受喜愛的菜餚。

標籤: 大鵝 紅燒 家常
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