豬肝怎樣炒才好吃

豬肝炒菜的方法有很多，下面是一種簡單的做法，你可以根據個人口味進行調整：

材料：
- 200克豬肝
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的葱薑蒜
- 適量的生抽和料酒
- 適量的澱粉
- 適量的食用油

步驟：
1. 將豬肝切成薄片，用鹽和胡椒粉醃製一段時間，讓其入味。
2. 葱薑蒜切碎備用。
3. 在一個碗中加入適量的生抽和料酒，調勻後加入澱粉，攪拌均勻至成為糊狀備用。
4. 將炒鍋燒熱，加入適量的食用油，倒入葱薑蒜炒香。
5. 放入醃製好的豬肝，快速翻炒，讓肝均勻受熱。
6. 倒入調好的澱粉糊，繼續翻炒至豬肝片均勻上漿。
7. 加入少許水，煮熟豬肝片。
8. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

注意事項：
- 煮豬肝時時間不宜過長，以免豬肝過熟變硬。
- 可以根據個人口味增加其他調味料，如蠔油、辣椒等。