翹嘴魚怎麼做好吃

翹嘴魚是一種經典的中式菜餚，常見於川菜和湖南菜中。下面是製作美味翹嘴魚的一種方法：

材料：
- 翹嘴魚一條（約500克）
- 葱段2根
- 薑片6片
- 蒜瓣6顆
- 辣椒粉適量
- 白芝麻適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 精鹽適量
- 雞蛋1個
- 幹澱粉適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將翹嘴魚清洗乾淨，切成塊狀備用。
2. 在魚塊表面抹上適量鹽，稍微醃製片刻。
3. 準備一個小碗，打入一個雞蛋，攪勻。
4. 將魚塊逐一裹上蛋液，再裹上幹澱粉。
5. 鍋中倒入適量植物油，加熱至六七成熱，將裹好蛋液和澱粉的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色。撈出瀝油備用。
6. 鍋中重新放入適量植物油，放入蒜瓣、薑片、葱段爆香。
7. 加入適量料酒，轉小火煮一會兒，增加魚肉的鮮香味。
8. 加入適量生抽、精鹽、雞精和辣椒粉炒勻。
9. 在鍋中加入水，大火煮沸。
10. 將之前炸好的魚塊放入鍋中，燒2-3分鐘，直至魚塊變得香嫩。
11. 在魚塊上撒上適量白芝麻，稍微煮一下。
12. 裝盤即可享用。

這是一種辣椒炒魚的做法，如果你喜歡清淡口味，可以減少辣椒粉的用量。根據個人喜好，你還可以加入蔬菜或其他配料增加口感和營養。