蟹黃的營養價值

蟹黃是指螃蟹體內的卵巢組織，也是螃蟹中最富含營養的部分之一。蟹黃富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有以下營養價值：

1. 蛋白質：蟹黃中含有豐富的蛋白質，可提供人體所需的氨基酸，促進肌肉生長和修復。

2. 脂肪：蟹黃中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，如歐米伽3和歐米伽6，有助於維護心血管健康、降低膽固醇水平。

3. 維生素：蟹黃富含維生素A、維生素B2和維生素E等。維生素A有助於視力保護和免疫系統功能，維生素B2能促進能量代謝，維生素E則具有抗氧化作用。

4. 礦物質：蟹黃富含鈣、鐵、磷等礦物質。鈣和磷參與骨骼的形成和維持，鐵是血紅蛋白合成的重要成分。

5. 膽固醇：蟹黃中含有較高的膽固醇含量，但適量攝入對於人體並沒有明顯的不良影響，而且蟹黃中的其他營養成分能夠平衡其作用。

總之，蟹黃富含多種營養物質，適量食用有助於滿足人體對蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的需求。但由於其膽固醇含量較高，建議適量攝入，並與其他食物搭配食用，以保持健康的飲食平衡。