做牛肉兜湯竅門 怎麼做才好吃
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1、取上等牛肉,切成指頭大小,採用橫切法,切斷肉纖維,切成一塊一塊。
2、將切好的牛肉拌入食鹽、味精、醬油和香油,用手抓勻後加適量地瓜粉,用雙手用力搓勻,力度可稍大些,儘量使肉和地瓜粉相融,直到將地瓜粉深深漬進牛肉纖維內為止。
3、煮“牛兜”用滾水,將搓好芡粉的肉放入翻滾的水裏,開鍋就可以了,一定記得先關火,否則就不脆嫩了,湯裏可以加入黃瓜絲、蘿蔔絲、香菇絲、魷魚、墨魚、麻油、葱末、薑絲。
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