蛙魚的做法 蛙魚的做法步驟介紹

1、原料準備：綠豆澱粉100克，清水500克，蘿蔔榨菜適量，甜醋適量，香油鹽少許。

2、將澱粉100克倒入稍大些的碗中。

3、從500克的清水中倒出100克，加入澱粉中攪拌均勻至無顆粒.然後將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開。

4、將火調至最小，把調好的澱粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止澱粉受熱不勻凝結成塊狀。

5、把煮好的澱粉糊趁熱倒在事先準備好帶有漏眼的工具上，用勺子按壓着澱粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的澱粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀。

6、全部弄完後，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控幹水份.最後放入蘿蔔榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調拌均勻即可。