自制番茄醬能保存多久 請問自制番茄醬要保存多久

1、根據情況而定。常温保存3-4天，置於5℃左右冰箱冷藏，保質期約1個月左右。想要保障自制番茄醬的口感，儲藏時不能沾染油漬和生水，不然易發生質變，此外密封性也要做好，可有效地防止番茄醬氧化變質變味。另外，在製作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁，延長番茄醬的保存時間。

2、現代的番茄醬是從20世紀初開始的。導致它的出現的直接原因是關於使用苯甲酸鈉的討論。美國食品與藥物管理局之父哈維維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業家們，尤其是z（亨氏食品公司創辦人）開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質。此前的番茄醬都非常稀，其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當時的番茄醬裏含有的醋也比今天的少。通過挑選成熟的番茄作為原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄醬差。一些專家認為這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調味品。