軟冰淇淋如何保存 軟冰淇淋保存的方法是什麼

1、冰淇淋的質量和保存直接取決於配方。可以在配方中適當增加一些高能穩定劑，加入一些可以增加奶味的奶粉替代物，減少純奶的加入比例。增加水的比例。

2、在機器製作的時候儘量多運轉一會。打出後快速放入低温冰櫃（可以再冰櫃中放入一層自己製作的架）。速凍半小時後，放入保温箱。然後就可以運輸和賣出了。但是時間不應該超過20分鐘。保温箱就是那種蔬菜或者水果或者海鮮用的箱子。