山藥怎麼炒不變黑 山藥如何炒不變黑

1、山藥處理好後先在水中浸泡，防止氧化，炒的時候可以放少許白醋，來讓山藥不變黑。

2、材料：木耳10g、胡蘿蔔1根、山藥半根、大葱適量、鹽3/4勺、白醋1/4勺。

3、山藥洗淨去皮，注意不要把粘液到處亂放，身體碰到粘液會很癢。

4、山藥切菱形片，一側切薄片，能讓山藥以切口為低放穩。

5、切好後放入水中防止氧化。

6、胡蘿蔔去皮也切菱形片。

7、木耳温水泡發開。

8、鍋中放油，煸炒胡蘿蔔。

9、胡蘿蔔微微變軟後，加入瀝乾水分的山藥片和葱絲。加一點點泡山藥的水，翻炒均勻，加入泡好的木耳，翻炒片刻後加鹽調味，出鍋前噴一點白醋增香，還可以讓山藥顏色保持鮮嫩。