葷菜醃製的方法 鹹肉的醃製方法

1、食材、豬肉適量、鹽適量、花椒適量、老抽300ml、白高度酒100ml、雞精量、味精適量。

2、買回肉後清洗乾淨並晾乾水分。

3、把鹹鹽和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟據個人口味），撒到晾乾的肉上，用手揉搓均勻入味。

4、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根據個人口味可多可少）、雞精、味精少許，攪拌均勻，放入盆中。然後將揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色。

5、塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器裏進行醃製，醃製温度大約在1度以上10度左右。

6、醃製十天左右將其撈出放在陰涼通風處風乾。

7、風乾處温度保持在14度以下，風乾後隨時即可食用。

8、以上就是葷菜的醃製方法。注：其他肉食也可以用同樣的方法醃製。