河魨怎樣清理才沒有毒 河魨如何清理才沒有毒

1、 河豚有毒的部位為肝臟、生殖腺、腸胃及血液等，在加工剖割河豚時，必須將有毒部分除淨，要做到專人、專地、專用工具、專業剖割處理，專職烹製，才能確保安全。

2、河豚毒素的毒性比氰化物還要高1250多倍，0.5毫克即可致人於死命。毒素對腸道有局部刺激作用，吸收後迅速作用於神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性地阻斷神經興奮膜上鈉離子通道，阻礙神經傳導，從而引起神經麻痺而致死亡。河豚毒素中毒潛伏期很短，短至10～30分鐘，長至3～6小時發病，發病急，如果搶救不及時，中毒後最快的10分鐘內死亡，最遲4～6小時死亡。河豚中毒最好快速送醫，以免延誤就診。