砂鍋魚頭的做法張亮 怎樣做砂鍋魚頭

1、砂鍋魚頭煲，鰱魚頭1個，紅辣椒5個，大葱一把，香菜適量，生粉適量，洋葱半個，料酒適量，鹽適量，姜5片，蒜6~8顆。

2、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒醃製10分鐘，再用生粉抓勻。

3、將其他的配料切好，備好。洋葱切塊，葱切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，薑切片，香菜切段。

4、鍋內到熱油，將魚頭放入鍋內翻炒，倒入紅辣椒、蒜瓣、薑片一起翻炒。

5、待魚頭涼麪煎至微焦，起鍋，將魚頭和配料一起倒入砂鍋中。倒入水，到鍋內魚頭的二分之一處。如果想熱的快些，可以用熱水。

6、轉小火燜20~25分鐘，最後起鍋前5分鐘左右，放入洋葱、大葱和香菜。不喜歡吃香菜的可以不放。起鍋，就可以享受美味啦。