用啤酒做菜的小竅門 用啤酒做菜有什麼技巧

1、炸物更酥脆：在炸魚、蝦前，用麪粉加水時，可倒入一些穀物釀造的啤酒調製面衣，油炸之後的魚、蝦就會變得香脆可口喔!

2、醃肉或烹調肉類：因為啤酒當中還有酵素成分，可先用啤酒醃製肉類，讓濃醇迷人的酒香緊緊鎖在肉裏，除了增添風味，也會讓肉質變得軟嫩順口。在烹調雞湯或其他肉類料理時，也可加入啤酒，讓味道更加香甜、肉質柔軟。

3、去除魚腥味：將魚肉浸泡在裝着啤酒的容器里約十分鐘，啤酒的甘醇香可去除或降低魚腥味，適合用在較不新鮮的魚產，如超市的紅標即期品等。

4、醃製美味小菜：如買了不對味的啤酒，不想喝剩下來千萬別浪費，可將其倒入切好後的小黃瓜、紅蘿蔔或白蘿蔔罐裏，再加入鹽、大蒜、香油、糖，蓋上蓋子，放入冰箱半天，滿溢啤酒香的醃製小菜就完成。啤酒一開瓶，只要接觸空氣約二十到三十分鐘就會變苦澀，但只要尚未倒出、放隔夜、未受污染、變質，即使飲用時風味不佳，仍是料理食物的好材料。