黃燜茄子的家常做法

黃燜茄子是一道經典的家常菜，下面分享一種簡單的家常做法：

材料：
- 茄子 3-4根
- 瘦肉或雞腿肉 適量
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 姜蒜適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
- 水澱粉 適量（可選）

做法：
1.茄子去蒂，切成長段；
2.將茄子用清水浸泡片刻，去除苦味；
3.瘦肉或雞腿肉切成小塊備用，青椒和紅椒切成塊，姜蒜剁成末備用；
4.炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入姜蒜末炒香；
5.加入瘦肉或雞腿肉煸炒，煸炒至變色；
6.加入料酒炒勻，燜炒片刻；
7.加入茄子煸炒至表面微焦；
8.加入適量生抽、老抽調色，繼續煸炒均勻；
9.加入鹽、白糖和少量水燉煮，燜煮片刻；
10.最後加入青椒和紅椒塊，翻炒均勻；
11.關火前加入適量雞精提鮮，翻炒均勻即可起鍋；
12.可以根據個人口味選擇是否加入水澱粉勾芡，使湯汁更濃稠。

這樣一道香噴噴的黃燜茄子就做好了，可以搭配米飯或麪食一起享用。