嬰兒肉鬆的做法

製作嬰兒肉鬆需要以下材料：雞胸肉或豬肉、雞蛋、澱粉、食鹽、白胡椒粉、生薑、葱、料酒、糖、食用油等。

首先，將雞胸肉或豬肉洗淨，切成小塊。然後將肉塊用刀背拍鬆，這樣可以使肉質更加細嫩。

接着，將雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽、白胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，形成蛋液。將肉塊放入蛋液中攪拌均勻，使每塊肉都能裹上一層薄薄的蛋液。

然後，將鍋燒熱，加入適量的食用油，稍微多一些。當油温升至七成熱時，將裹有蛋液的肉塊放入鍋中煎炸。炸的時間不宜過長，以避免肉塊變老。

當肉塊呈金黃色時，用漏網將炸好的肉塊撈出，控油。然後將鍋中的油留少許，加入生薑、葱等調料炒香，再倒入少量的料酒炒勻。

接着，將炒香的調料倒入炸好的肉塊上，均勻塗抹，使每塊肉均勻入味。加入適量的糖，翻炒均勻，使糖均勻粘在肉塊表面。

最後，將塗抹好糖的肉塊放入烤箱中，以攝氏100度的低温烘烤30分鐘左右，讓肉塊變幹。期間可以適時翻動肉塊，以保證烘烤均勻。

烘烤完畢後，將肉塊取出，晾涼。然後將晾涼的肉塊放入保鮮袋中，用擀麪杖輕輕敲打，使肉塊變薄，最後變成肉鬆的形狀。

以上就是製作嬰兒肉鬆的步驟。製作過程需要注意火候和時間的掌握，以及保證衞生和食材的新鮮度。嬰兒肉鬆是一道美味又營養的嬰兒輔食，適宜於寶寶的口味和消化吸收。同時，家長在製作過程中也可以根據寶寶的口味偏好適當調整食材和調料的使用。