做的泡雞爪很猩怎麼回事 怎麼樣做呢

做雞爪時沒有冷水下鍋所以有腥味。

1、放入香料包，可去腥味山椒泡鳳爪。

2、主料：雞爪500克。

3、輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。

4、調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。

5、將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半。

6、幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包。

7、仔姜洗淨，切成薄片。

8、西芹洗淨，切成菱形塊。

9、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷。

10、雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷。

11、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻。

12、放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時。

13、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。