剁椒碟魚頭的做法大全

剁椒碟魚頭是一道傳統的湖南菜餚，口味辣爽，魚頭嫩滑。以下是一種簡單的剁椒碟魚頭的做法：

材料：
- 1只鮮活的魚頭
- 適量的醃製料（生薑、料酒、鹽、雞精）
- 適量的剁椒
- 適量的葱薑蒜
- 適量的醬油
- 適量的食用油

步驟：
1. 鮮活的魚頭去鱗去鰓，清洗乾淨後剖開，切成適當大小的塊。
2. 將魚頭塊放入碗中，加入醃製料拌勻，醃製約15分鐘。
3. 炒鍋燒熱後加入食用油，將醃製好的魚頭塊放入鍋中，煎至兩面金黃色，取出備用。
4. 炒鍋加熱，加入適量的食用油，放入葱薑蒜炒香。
5. 加入剁椒炒勻，出香味後加入適量的醬油炒勻。
6. 將炒好的剁椒倒入魚頭塊上，蒸鍋中蒸約8-10分鐘。
7. 上桌前可以撒上適量葱花裝飾。

注：以上只是一種做法，根據個人口味可以添加一些輔料調整味道，如豆瓣醬、生抽等。另外，在煎魚頭的過程中可以撒上少許幹澱粉，可以增加口感的鮮嫩。