花椒蘿蔔醃製方法 花椒蘿蔔的製作方法
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1、原料:白蘿蔔500克、辣椒100克、姜100克、花椒50克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。
2、做法:首先在冷水裏放入適量的鹽,然後把水燒開。水量在罈子容量的20-30%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。
3、待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一兩高粱酒。 其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。
4、放花椒、紅椒、生薑、蒜進去,可多放些,可增加菜的味。
5、放2-3天就可以了。
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