火鍋湯底的做法

火鍋湯底的做法有很多種，下面是一種經典的做法：

材料：
- 雞骨或豬骨250克
- 洋葱1個
- 薑片3片
- 大葱1根
- 八角2顆
- 桂皮1塊
- 香葉適量
- 花椒粒適量
- 料酒適量
- 鹽適量

步驟：
1. 將雞骨或豬骨用清水沖洗乾淨。
2. 將洋葱、薑片、大葱切塊備用。
3. 熱鍋加入足夠的水，將骨頭放入水中煮沸。煮沸後迅速撈出，沖洗乾淨。
4. 鍋中加入足夠的清水，將煮沸的骨頭、洋葱、薑片、大葱、八角、桂皮、香葉、花椒粒一起放入。
5. 加入適量的料酒，轉小火燉煮1-2小時，期間要不斷撇去浮沫。
6. 煮好的火鍋湯底加入適量鹽調味即可。

火鍋湯底的調味可以根據個人口味適量增減，也可以加入其他調料或食材進行改良。