節瓜排骨湯的做法

節瓜排骨湯是一道簡單且營養豐富的家常湯菜，下面是製作節瓜排骨湯的做法：

所需材料：
- 豬排骨500克
- 節瓜300克
- 薑片5片
- 大葱1根
- 清湯或水適量
- 鹽適量
- 料酒適量

步驟：
1. 將豬排骨洗淨，切成小塊，用開水焯水，去血水和腥味。撈出後沖洗乾淨備用。
2. 準備節瓜，將其去皮後切成塊狀。薑片切片，大葱切段備用。
3. 熱鍋加入少許油，將薑片、大葱煸炒出香味。然後將煮熟的排骨放入鍋中煸炒均勻。
4. 倒入清湯或水，水量要稍微多一些，大火燒沸後撇去浮沫。再倒入料酒後，轉小火煮1個小時，讓排骨的肉質更鮮嫩入味。
5. 加入切好的節瓜塊，繼續煮5分鐘左右，讓節瓜熟透但仍保持有一定的口感。
6. 最後加入適量的鹽調味，煮1-2分鐘後關火。
7. 湯菜倒入碗中，撒上葱花作為點綴，即可上桌。

温馨提示：
- 在煮豬排骨時，可以加入少量生薑片煮熬，這樣可以去除排骨的羶味。
- 湯的口感可以根據個人喜好調整，如果喜歡濃郁的口感，可以煮得久一些，如果喜歡清淡的口感，煮得時間可以適當縮短。
- 節瓜的煮熟時間不宜過長，過長會影響其口感，導致節瓜爛煮。
- 湯裏的鹽最好在最後加入，這樣可以避免煮湯時排骨中的骨髓失去味道。