扣肉怎麼做有特色 扣肉特色做法簡述

1、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，葱段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。

2、再準備梅乾菜，加適量清水浸泡5分鐘。

3、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽。

4、紮上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾乾老抽。

5、調料汁:兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖。攪拌均勻備用。

6、豬皮朝下入油鍋。小火煎三分鍾。

7、豬肉切片，抹上料汁。碼在碗裏。

8、鍋裏留底油，爆香薑絲，倒入梅乾菜。倒入刷五花肉的醬汁。翻炒均勻。

9、梅乾菜鋪在五花肉上。上鍋蒸九十分鐘。

10、蒸好的五花肉，倒出多餘湯汁。

11、油熱好，放入適量水澱粉，熬製粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子裏。

12、淋上熬好的澱粉水。就可以啦。扣肉做好了。