鳳尾菇清燉雞 怎樣做鳳尾菇清燉雞
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1、食材:鮮鳳尾菇600克,雞1只(重約1000克),料酒、精鹽、薑片、麻油、胡椒粉各適量。
2、將雞宰好,去毛、內臟,清水洗淨,下沸水鍋焯一下,撈出斬塊,瀝乾水。
3、把鳳尾菇放入温水中泡,清水洗去沙子,撕片備用。
4、在鍋裏放入適量油,燒熱,把雞塊放入熱油鍋炸至皮金色黃,撈出,瀝乾油。
5、將雞塊、料酒、精鹽、姜、鳳尾菇放入燉盅內,加入雞湯,放入籠內蒸至雞熟透,取出淋上麻油,即可當菜食用。但痰熱內藴、外感發熱者忌食。
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