怎麼清洗臘魚乾淨 臘魚怎麼清洗
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1、刮掉表層,洗乾淨,再用熱水浸泡20分鐘並清洗。
2、放生薑、花椒、白酒,水煮後清理表面。
3、淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。
4、臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
5、抗氧化劑去除。包括:茶多酚;維生素C;維生素E;叔丁基羥基茴香醚;丁羥甲苯;沒食子酸丙酯;檸檬酸及其鈉鹽。
6、如果已經有哈喇味,説明已經被氧化了。基本不能被逆轉。味太大就丟棄算了,不然吃壞肚子划不來。味道小的話做菜時可以多加點大料、桂皮等香料掩蓋。
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