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滷雞肝的做法 滷雞肝的做法分享

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1、食材:雞肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1個、香葉1個、乾紅辣椒5、草果1個、洋葱半個、生薑1個。

2、雞肝浸泡3-5個小時,換幾次水,除去裏面的血水。

3、除去雞肝裏的筋膜,雜質,再次洗淨用清水泡着備用。

4、雞肝放入鍋裏用熱水加料酒煮至八分熟,焯雞肝的時候會出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫。

5、撈出已經沒有血絲的雞肝。備好滷料包。

6、倒掉鍋裏的水,把鍋洗乾淨,放入雞肝倒入開水準備滷雞肝,葱和姜,掉入老抽調色,倒入料酒去腥,調入適量的鹽調味,開鍋後中小火煮二十分鐘,停火後不用把雞肝從滷汁中取出,至少泡一小時以上。

標籤: 滷雞
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